蛋炒饭的做法大全(长沙蛋炒饭正宗做法)
资讯
2024-06-16
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1. 蛋炒饭的做法大全,长沙蛋炒饭正宗做法?
长沙蛋炒饭是湖南地区的一道经典家常菜,以下是一种常见的做法:
所需食材:
- 4杯米饭(最好是前一天的剩饭)
- 2个鸡蛋
- 1根胡萝卜(切成小粒)
- 1根青蒜(切段)
- 1/2个洋葱(切丁)
- 1/2杯豌豆
- 2勺食用油
- 1勺酱油
- 适量盐和胡椒粉调味
- 适量葱花(装饰用)
做法步骤:
1. 首先,将锅烧热,倒入一勺油,然后打入鸡蛋,快速搅拌炒散成碎末状。炒好的鸡蛋取出备用。
2. 将锅再次烧热,倒入一勺油,加入洋葱丁和胡萝卜粒,翻炒几分钟,使其变软。
3. 加入豌豆和青蒜段,继续翻炒几分钟,直到蔬菜熟软。
4. 将事先剩余的米饭加入锅中,用铲子将其分散开来,保持炒饭的松散口感。
5. 在饭上均匀地撒一勺酱油,然后加入适量盐和胡椒粉,根据个人口味调味。继续翻炒,将酱油和调味品均匀混合。
6. 最后,加入之前炒好的鸡蛋碎末,再次翻炒均匀。
7. 炒好的蛋炒饭装盘,可以撒上一些葱花作为装饰。
现在,正宗的长沙蛋炒饭就做好了!你可以品尝这道美味的湖南风味菜品。根据个人口味,你还可以添加其他配料,如火腿丁、虾仁等。享受美食的同时,也可以根据自己的喜好进行创新。
2. 蛋炒饭最正宗的做法?
主料:剩米饭一份
配料:火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根
调料:酱油三两滴、盐两克
步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中(一定要用剩米饭,这样炒出来才有劲道,出锅粒粒分明),用勺子捣碎,这样炒出来粒粒分散不粘连,然后我们将酱油给倒进去一些(酱油不要太多,因为酱油本身也有盐分)
步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀,这样会让米饭更加入味,再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状(比米饭大一些即可),葱去葱白留葱叶切成葱花
步骤三、碗中打入土鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀(这一步一定要搅拌均匀,要把蛋清和蛋黄打到一起去,这样炒出来才好看),然后倒入米饭中,搅拌均匀,让米饭充分裹上一层蛋液(有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中,这样做也是可以的)
步骤四、接着热锅冷油(热锅冷油的目地是为了不粘锅),下入搅拌好的米饭给倒进去,然后用小火慢慢炒(前期火候不能大,因为带有酱油容易粘底),中间要不断翻动米饭(这样可以把米饭炒的更散更有劲道)
步骤五、最后见米饭翻炒均匀,下入火腿、胡萝卜、青椒、盐,不断翻炒,见青椒断生,再改用大火翻炒均匀(最后出锅用大火,可以更好地激发出香味),撒上葱花即可出锅装盘啦,这时候米饭就会粒粒分明,格外的香
3. 四大名厨正宗蛋炒饭的做法?
用 料:
1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒
做 法:
1、先把准备好的食材放到一边,再准备好两个鸡蛋,把洋葱也去一下皮,再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮,也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭,因为隔夜的米饭会丢失一些水分,我们在炒的时候,米饭就不会粘在一起了
2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油,油量不要太多了,要不然的话,口感就会太油腻了,也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱,再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分,一部分先放进去,另一部分再放进去就行了。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来,然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的,不溶于水,而是溶于脂肪里面,所以需要用油脂来溶解一下,让胡萝卜素更好的吸收跟利用。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后,再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中,一边炒一边用铲子往下按压,这样饭块很快就会散开了。
5、鸡蛋先磕到碗里,再加上一勺子的料酒搅拌一下,一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后,再均匀地倒上蛋液。
6、我们也可以根据家里人的口味,来适当量的调一下食用盐。我在做的时候,一碗米饭的话,一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油,少放一些食用盐也是可以的,这样吃起来会更加的健康一些了。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里,把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的,所以我们不用担心炒不熟的,毕竟生着吃也是可以的。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间,之后就差不多了,香软可口的蛋炒饭也就做好了,这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了,这样做出来的美味,又有饭又有菜,吃起来也是很营养可口的。
4. 全家福炒饭正宗做法?
全家福炒饭是一道传统的中式炒饭,下面是一个简单的全家福炒饭的正宗做法:
所需材料:
- 米饭(最好是前一晚的剩饭)
- 鸡蛋(适量)
- 火腿肠或其他肉类(切小丁)
- 虾仁(适量)
- 蔬菜(如胡萝卜、豌豆、玉米粒等)
- 青葱(切成葱花)
- 大蒜(切末)
- 酱油
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精(可选)
- 食用油
步骤:
1. 将米饭用手轻轻松散,确保没有结块,备用。
2. 在一个平底锅或炒锅中,加入适量的食用油,加热至中火。
3. 打入适量的鸡蛋,搅拌均匀炒熟,炒至蛋成碎末状,将其移至一个碗中备用。
4. 在锅中加入一些食用油,加热至中火。
5. 加入火腿肠(或其他肉类),翻炒煸炒约1-2分钟,直至散发出香味。
5. 沙县蛋炒饭的做法?
沙县蛋炒饭的做法步骤:
1.准备好米饭和大葱。
2.鸡蛋打散入碗中。
3.葱洗净切碎。
4.锅中放油加入鸡蛋炒散。然后盛出。
5.另放油加入葱粒翻炒。
6.炒香后倒入米饭。
7.炒至米饭变散后倒入鸡蛋。
8.加盐调味。
9.翻炒均匀即可。
6. 甲鱼炒饭正宗做法?
1、甲鱼宰杀洗净后斩成3厘米见方的块,入沸水中飞水1分钟,控干后入烧至七成热的色拉油中小火滑油2分钟备用。
2、五花肉刮净皮上的毛,上蒸笼大火蒸15分钟至八成熟,改刀成3厘米见方的块。
3、取高压锅放入肉块、花雕酒、白糖、酱油、南乳汁、葱、姜、老抽,上大汽后压15分钟至酥烂,取出肉块,置入紫盆中。另起锅入甲鱼块,用肉汁原卤小火烧20分钟至软糯取出,放入盆内。锅内放底油烧至六成热,下入草头大火炒透后伴边,原汁勾薄芡浇上即可。
7. 潮汕炒饭正宗做法?
潮汕炒饭是一道具有潮汕地区特色的炒饭菜品,以下是一个正宗的潮汕炒饭的做法:
所需材料:
- 300克左右的熟米饭(最好是隔夜饭,冷却后更容易炒制)
- 100克左右的瘦肉,切丁或剁碎
- 50克左右的虾仁
- 2个鸡蛋,搅拌均匀
- 适量的蔬菜(例如胡萝卜、豌豆、青葱等),切丁
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调味料
- 适量的食用油
步骤:
1. 预备:将熟米饭用手或铲子拨散,使其保持松散状。将肉丁和虾仁分别剁成细小的颗粒。
2. 炒熟蛋饼:在炒锅中倒入适量的食用油,加热后倒入搅拌均匀的鸡蛋,快速翻炒成饼状,炒至金黄色,捞出备用。
3. 炒肉虾:在同一炒锅中加热适量的食用油,放入葱姜蒜末炒香,然后加入肉丁和虾仁翻炒至变色熟透。
4. 加入蔬菜和米饭:将切丁的蔬菜放入锅中,翻炒均匀。然后加入预备好的熟米饭,用铲子拨散,使调料充分覆盖在米饭上。
5. 炒拌炒饭:将米饭和肉虾进行翻炒,同时加入适量的盐、胡椒粉、生抽和鸡精等调味料,均匀翻炒至所有食材充分混合,并且米饭颗粒均匀上色。
6. 完成:最后将炒好的饭菜装盘,可以撒上一些切碎的青葱作为装饰。
请注意,以上只是一个基本的潮汕炒饭的做法,你可以根据个人喜好和口味进行调整和变化,例如添加其他喜欢的配料。尝试制作正宗的潮汕炒饭,享受它的美味吧!
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1. 蛋炒饭的做法大全,长沙蛋炒饭正宗做法?
长沙蛋炒饭是湖南地区的一道经典家常菜,以下是一种常见的做法:
所需食材:
- 4杯米饭(最好是前一天的剩饭)
- 2个鸡蛋
- 1根胡萝卜(切成小粒)
- 1根青蒜(切段)
- 1/2个洋葱(切丁)
- 1/2杯豌豆
- 2勺食用油
- 1勺酱油
- 适量盐和胡椒粉调味
- 适量葱花(装饰用)
做法步骤:
1. 首先,将锅烧热,倒入一勺油,然后打入鸡蛋,快速搅拌炒散成碎末状。炒好的鸡蛋取出备用。
2. 将锅再次烧热,倒入一勺油,加入洋葱丁和胡萝卜粒,翻炒几分钟,使其变软。
3. 加入豌豆和青蒜段,继续翻炒几分钟,直到蔬菜熟软。
4. 将事先剩余的米饭加入锅中,用铲子将其分散开来,保持炒饭的松散口感。
5. 在饭上均匀地撒一勺酱油,然后加入适量盐和胡椒粉,根据个人口味调味。继续翻炒,将酱油和调味品均匀混合。
6. 最后,加入之前炒好的鸡蛋碎末,再次翻炒均匀。
7. 炒好的蛋炒饭装盘,可以撒上一些葱花作为装饰。
现在,正宗的长沙蛋炒饭就做好了!你可以品尝这道美味的湖南风味菜品。根据个人口味,你还可以添加其他配料,如火腿丁、虾仁等。享受美食的同时,也可以根据自己的喜好进行创新。
2. 蛋炒饭最正宗的做法?
主料:剩米饭一份
配料:火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根
调料:酱油三两滴、盐两克
步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中(一定要用剩米饭,这样炒出来才有劲道,出锅粒粒分明),用勺子捣碎,这样炒出来粒粒分散不粘连,然后我们将酱油给倒进去一些(酱油不要太多,因为酱油本身也有盐分)
步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀,这样会让米饭更加入味,再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状(比米饭大一些即可),葱去葱白留葱叶切成葱花
步骤三、碗中打入土鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀(这一步一定要搅拌均匀,要把蛋清和蛋黄打到一起去,这样炒出来才好看),然后倒入米饭中,搅拌均匀,让米饭充分裹上一层蛋液(有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中,这样做也是可以的)
步骤四、接着热锅冷油(热锅冷油的目地是为了不粘锅),下入搅拌好的米饭给倒进去,然后用小火慢慢炒(前期火候不能大,因为带有酱油容易粘底),中间要不断翻动米饭(这样可以把米饭炒的更散更有劲道)
步骤五、最后见米饭翻炒均匀,下入火腿、胡萝卜、青椒、盐,不断翻炒,见青椒断生,再改用大火翻炒均匀(最后出锅用大火,可以更好地激发出香味),撒上葱花即可出锅装盘啦,这时候米饭就会粒粒分明,格外的香
3. 四大名厨正宗蛋炒饭的做法?
用 料:
1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒
做 法:
1、先把准备好的食材放到一边,再准备好两个鸡蛋,把洋葱也去一下皮,再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮,也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭,因为隔夜的米饭会丢失一些水分,我们在炒的时候,米饭就不会粘在一起了
2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油,油量不要太多了,要不然的话,口感就会太油腻了,也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱,再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分,一部分先放进去,另一部分再放进去就行了。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来,然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的,不溶于水,而是溶于脂肪里面,所以需要用油脂来溶解一下,让胡萝卜素更好的吸收跟利用。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后,再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中,一边炒一边用铲子往下按压,这样饭块很快就会散开了。
5、鸡蛋先磕到碗里,再加上一勺子的料酒搅拌一下,一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后,再均匀地倒上蛋液。
6、我们也可以根据家里人的口味,来适当量的调一下食用盐。我在做的时候,一碗米饭的话,一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油,少放一些食用盐也是可以的,这样吃起来会更加的健康一些了。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里,把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的,所以我们不用担心炒不熟的,毕竟生着吃也是可以的。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间,之后就差不多了,香软可口的蛋炒饭也就做好了,这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了,这样做出来的美味,又有饭又有菜,吃起来也是很营养可口的。
4. 全家福炒饭正宗做法?
全家福炒饭是一道传统的中式炒饭,下面是一个简单的全家福炒饭的正宗做法:
所需材料:
- 米饭(最好是前一晚的剩饭)
- 鸡蛋(适量)
- 火腿肠或其他肉类(切小丁)
- 虾仁(适量)
- 蔬菜(如胡萝卜、豌豆、玉米粒等)
- 青葱(切成葱花)
- 大蒜(切末)
- 酱油
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精(可选)
- 食用油
步骤:
1. 将米饭用手轻轻松散,确保没有结块,备用。
2. 在一个平底锅或炒锅中,加入适量的食用油,加热至中火。
3. 打入适量的鸡蛋,搅拌均匀炒熟,炒至蛋成碎末状,将其移至一个碗中备用。
4. 在锅中加入一些食用油,加热至中火。
5. 加入火腿肠(或其他肉类),翻炒煸炒约1-2分钟,直至散发出香味。
5. 沙县蛋炒饭的做法?
沙县蛋炒饭的做法步骤:
1.准备好米饭和大葱。
2.鸡蛋打散入碗中。
3.葱洗净切碎。
4.锅中放油加入鸡蛋炒散。然后盛出。
5.另放油加入葱粒翻炒。
6.炒香后倒入米饭。
7.炒至米饭变散后倒入鸡蛋。
8.加盐调味。
9.翻炒均匀即可。
6. 甲鱼炒饭正宗做法?
1、甲鱼宰杀洗净后斩成3厘米见方的块,入沸水中飞水1分钟,控干后入烧至七成热的色拉油中小火滑油2分钟备用。
2、五花肉刮净皮上的毛,上蒸笼大火蒸15分钟至八成熟,改刀成3厘米见方的块。
3、取高压锅放入肉块、花雕酒、白糖、酱油、南乳汁、葱、姜、老抽,上大汽后压15分钟至酥烂,取出肉块,置入紫盆中。另起锅入甲鱼块,用肉汁原卤小火烧20分钟至软糯取出,放入盆内。锅内放底油烧至六成热,下入草头大火炒透后伴边,原汁勾薄芡浇上即可。
7. 潮汕炒饭正宗做法?
潮汕炒饭是一道具有潮汕地区特色的炒饭菜品,以下是一个正宗的潮汕炒饭的做法:
所需材料:
- 300克左右的熟米饭(最好是隔夜饭,冷却后更容易炒制)
- 100克左右的瘦肉,切丁或剁碎
- 50克左右的虾仁
- 2个鸡蛋,搅拌均匀
- 适量的蔬菜(例如胡萝卜、豌豆、青葱等),切丁
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调味料
- 适量的食用油
步骤:
1. 预备:将熟米饭用手或铲子拨散,使其保持松散状。将肉丁和虾仁分别剁成细小的颗粒。
2. 炒熟蛋饼:在炒锅中倒入适量的食用油,加热后倒入搅拌均匀的鸡蛋,快速翻炒成饼状,炒至金黄色,捞出备用。
3. 炒肉虾:在同一炒锅中加热适量的食用油,放入葱姜蒜末炒香,然后加入肉丁和虾仁翻炒至变色熟透。
4. 加入蔬菜和米饭:将切丁的蔬菜放入锅中,翻炒均匀。然后加入预备好的熟米饭,用铲子拨散,使调料充分覆盖在米饭上。
5. 炒拌炒饭:将米饭和肉虾进行翻炒,同时加入适量的盐、胡椒粉、生抽和鸡精等调味料,均匀翻炒至所有食材充分混合,并且米饭颗粒均匀上色。
6. 完成:最后将炒好的饭菜装盘,可以撒上一些切碎的青葱作为装饰。
请注意,以上只是一个基本的潮汕炒饭的做法,你可以根据个人喜好和口味进行调整和变化,例如添加其他喜欢的配料。尝试制作正宗的潮汕炒饭,享受它的美味吧!
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!